{"id":15547,"date":"2018-09-17T10:40:03","date_gmt":"2018-09-17T08:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pimealdia.org\/?p=15547\/"},"modified":"2018-11-29T17:40:53","modified_gmt":"2018-11-29T15:40:53","slug":"betara-casero-ecologico-y-exito-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pimealdia.org\/es\/betara-casero-ecologico-y-exito-internacional\/","title":{"rendered":"Betara: casero, ecol\u00f3gico y \u00e9xito internacional"},"content":{"rendered":"

\u00bfEs posible pasar de ser un comercializador de queso local a uno de los productores m\u00e1s reconocidos del mundo en s\u00f3lo 15 a\u00f1os? La respuesta es que s\u00ed, y as\u00ed lo demuestra la comarca del Llu\u00e7an\u00e8s. Una tierra de vegetaci\u00f3n, belleza, tranquilidad y ganader\u00eda y rodeada de monta\u00f1as y bosques. En medio de estos paisajes se encuentra Betara, una pyme que produce quesos de todo tipo y que reivindica la m\u00e1xima de que \u201chay que ser intensamente local para ser genuinamente global\u201d<\/strong>. De hecho, en su p\u00e1gina web se presentan como \u201cartesanos de primera\u201d; toda una declaraci\u00f3n de intenciones.<\/p>\n

\u201cEl negocio llevaba 10 a\u00f1os funcionando cuando el mercado nos comenz\u00f3 a pedir que hici\u00e9semos nuestros propios quesos\u201d, explica Ramon Berengueras, propietario de Betara.<\/p><\/blockquote>\n

Gracias a su trabajo riguroso y a la calidad de sus productos han conseguido, desde 2011, 25 premios en los World Cheese Awards (el equivalente a los Juegos Ol\u00edmpicos de los quesos). Pero \u00bfc\u00f3mo han conseguido este \u00e9xito en tan poco tiempo?<\/p>\n

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En primer lugar, cabe destacar la apuesta que ha hecho la empresa quesera catalana por los productos ecol\u00f3gicos<\/strong> (siete de las 28 variedades que ofrecen son ecol\u00f3gicas; un 15% de su oferta). Hoy en d\u00eda los productos ecol\u00f3gicos disfrutan de una gran opini\u00f3n p\u00fablica, pero en Betara supieron avanzarse a esta tendencia. Y no s\u00f3lo eso, supieron ver una oportunidad de una mala situaci\u00f3n: la limitada oferta de leche de oveja ecol\u00f3gica les impuls\u00f3 a construir su propia granja para tener una producci\u00f3n constante<\/strong>.<\/p>\n

En segundo lugar, como en todas las cosas en la vida, siempre hay un componente de suerte o de saber estar en el momento adecuado en el sitio adecuado. Betara ha sabido aprovechar las condiciones que le ofrece su entorno y las ha convertido en sinergias positivas para su negocio.<\/strong> \u201cEl vino es nuestro aliado natural porque a la gente le gusta acompa\u00f1arlo con queso, y no hay duda de que el incremento del prestigio que ha experimentado el vino en los \u00faltimos 20 a\u00f1os nos ayuda much\u00edsimo\u201d, confiesa Berengueras.<\/p>\n

Por otra parte, los consumidores catalanes cada vez son m\u00e1s proclives a consumir todo tipo de quesos.<\/strong> \u201cAhora pides un plato de pan con tomate y te lo presentan con variedades de quesos locales junto con los tradicionales embutidos\u201d, destaca el propietario de Betara. En contraposici\u00f3n, Ramon explica que \u201cde peque\u00f1os, lo m\u00e1ximo a lo que pod\u00edamos aspirar era al queso holand\u00e9s de bola\u201d.<\/p>\n

En tercer y \u00faltimo lugar, en Betara se han impregnado del esp\u00edritu de su fundador, el padre de Ramon Berengueras: \u201ctrabajar, trabajar y trabajar\u201d<\/strong>. Esto los ha llevado a mirar m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras catalanas y a hacer los primeros pasos hacia el comercio exterior. Pa\u00edses como Andorra, Alemania, Dinamarca o EE. UU. han empezado a disfrutar de los quesos de la empresa del Llu\u00e7an\u00e8s. Todas estas ventas al exterior suponen un 10% del volumen total.<\/p>\n

Familiares, ecol\u00f3gicos y universales. As\u00ed se puede resumir con tres palabras c\u00f3mo es esta empresa quesera.<\/p><\/blockquote>\n

A pesar de la falta de apoyo que padecen las peque\u00f1as y medianas empresas, en palabras de Ramon Berengueras, en Betara contin\u00faan haciendo su camino, con tenacidad. La misma que demuestra su fundador, de 81 a\u00f1os, que cada d\u00eda acude a la f\u00e1brica a las 5 de la ma\u00f1ana.<\/p>\n

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