{"id":24945,"date":"2021-02-23T10:10:48","date_gmt":"2021-02-23T08:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pimealdia.org\/?p=24945\/"},"modified":"2021-02-23T14:34:03","modified_gmt":"2021-02-23T12:34:03","slug":"restaurante-do-empresa-resiliente-frente-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pimealdia.org\/es\/restaurante-do-empresa-resiliente-frente-covid-19\/","title":{"rendered":"Restaurante DO, una empresa resiliente frente a la Covid-19"},"content":{"rendered":"

Seguimos con la presentaci\u00f3n de empresas que han encontrado nuevas oportunidades, y son ejemplos de buenas pr\u00e1cticas, gracias a su resiliencia ante la adversidad generada por la COVID-19. En esta segunda entrega os presentamos el restaurante DO<\/a>, ubicado en Granollers y alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Salud y bienestar (ODS3), Educaci\u00f3n de calidad (ODS4) y Consumo y producci\u00f3n responsables (ODS 12).<\/p>\n

DO (Denominaci\u00f3n de Origen) <\/a>es un restaurante y una escuela de cocina donde se hace una restauraci\u00f3n con producto de proximidad, de km0, de temporada, saludable y de calidad. El primer viernes de confinamiento el propietario del restaurante se da cuenta de la gravedad del problema. Dispone de una gran cantidad de producto perecedero que se echar\u00e1 a perder. Por eso, y en contra de su voluntad, pone al personal en ERTE, empieza a redise\u00f1ar los men\u00fas para que se adapten a un formato take away, la \u00fanica forma que ten\u00eda para poder seguir trabajando, y al mismo tiempo abre cuentas en todas las redes sociales y plataformas para comunicar los nuevos servicios, implic\u00e1ndose de pleno en la transformaci\u00f3n digital del negocio.<\/p>\n

De todo se aprende y, en este caso, la pandemia ha permitido a DO <\/a>aprender a optimizar los recursos as\u00ed como a funcionar m\u00e1s como una empresa y no tanto como un restaurante, se\u00f1ala el propietario. Destacamos los aspectos m\u00e1s relevantes relacionados con la sostenibilidad: DO elabora men\u00fas saludables, para vegetarianos y veganos, utiliza productos y proveedores de proximidad, envases para el take away de material biodegradable, minimiza los residuos generados y forma a estudiantes de ciclos formativos en restauraci\u00f3n en el propio restaurante.<\/p>\n