{"id":30911,"date":"2025-05-28T11:45:39","date_gmt":"2025-05-28T09:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pimealdia.org\/?p=30911"},"modified":"2025-05-28T11:45:39","modified_gmt":"2025-05-28T09:45:39","slug":"somos-una-empresa-tradicional-pero-nos-abrimos-a-nuevos-mercados-y-por-eso-hemos-creado-productos-innovadores-como-una-linea-halal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pimealdia.org\/es\/somos-una-empresa-tradicional-pero-nos-abrimos-a-nuevos-mercados-y-por-eso-hemos-creado-productos-innovadores-como-una-linea-halal\/","title":{"rendered":"\u201cSomos una empresa tradicional, pero nos abrimos a nuevos mercados y -por eso- hemos creado productos innovadores como una l\u00ednea Halal\u201d"},"content":{"rendered":"
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Entrevista a Eloi Rodr\u00edguez, export manager de Pedragosa, una empresa que desde 1916 elabora embutidos en Caldes de Montbui.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Sois una empresa familiar de elaboraci\u00f3n artesanal. \u00bfC\u00f3mo hab\u00e9is mantenido la tradici\u00f3n inicial a lo largo de los a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

De la matanza del cerdo derivaban todo tipo de productos como las morcillas, los tocinos, los llardons y las catalanas; los embutidos que mi abuelo llevaba a las monta\u00f1as m\u00e1s pr\u00f3ximas donde se reun\u00edan las condiciones \u00f3ptimas para curarlos.<\/p>\n

Gracias a la manera de trabajar del abuelo con los productos secados, los cansaladers de la comarca le llevaban su materia prima para que se los hiciera con el mismo proceso, puesto que ve\u00edan que el producto era de una excelente calidad.<\/p>\n

Desde entonces, Pedragosa se dio a conocer como \u201cla Longaniza de Caldes\u201d, el origen de la longaniza que -a diferencia de la de Vic- es m\u00e1s arrugada. Por lo tanto, los mercados de Barcelona dec\u00edan \u201cla longaniza de campesino de Caldes\u201d.<\/p>\n

Coincidiendo con el gran aumento del volumen de pedidos, en 1982 decidimos montar un obrador y sus secadores naturales para dar abastecimiento a todos los clientes, conservando siempre el gusto original de 1916 y respetando la tradici\u00f3n con las mismas t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n artesanal.<\/p>\n

A pesar de ser una empresa tradicional, \u00bftambi\u00e9n innov\u00e1is?<\/strong><\/p>\n

\"\"S\u00ed, estamos desarrollando y abriendo nuevos mercados en todo el mundo. Nuestro principal reto en los pr\u00f3ximos a\u00f1os es conseguir que cualquier persona, independientemente de su origen o creencias, pueda acceder a una nutrici\u00f3n rica y de calidad.<\/p>\n

Somos tradicionales, pero seguimos las tendencias del mercado para poder estar a la vanguardia de las mejores empresas de embutidos curados. Por este motivo, hemos creado fuets de sabores (olivas, pistachos, trufa, almendras, avellanas y pipas), y embutido de pavo, entre otros productos innovadores.<\/p>\n

Por otro lado, ante el aumento de la poblaci\u00f3n musulmana en nuestro pa\u00eds, hemos elaborado una l\u00ednea Halal. Tambi\u00e9n, hemos creado una l\u00ednea 100% libre de al\u00e9rgenos y aditivos bajo el nombre \u201c1916\u201d, que est\u00e1 funcionando muy bien.<\/p>\n

\u00bfVuestra empresa local opera en el \u00e1mbito internacional?<\/strong><\/p>\n

Actualmente nos encontramos en pleno auge, abriendo mercado en Francia, Holanda, B\u00e9lgica y Emiratos \u00c1rabes. Tenemos el objetivo de compartir el producto tradicional de Catalu\u00f1a con las culturas de todo el mundo y hacer del embutido un alimento global.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 estrategias cre\u00e9is que os hacen mantener vuestra competitividad?<\/strong><\/p>\n

Seguimos siendo competitivos debido a la alta calidad de nuestros productos, en todas sus variantes. Cada vez hay m\u00e1s productores que usan materias primas, aditivos y conservantes de peor calidad para abaratar los costes, pero nosotros hemos apostado por lo contrario y nos consideramos un peque\u00f1o oasis en un mundo donde comer bien y sano es muy dif\u00edcil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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