Hace tiempo que Europa dej\u00f3 de ser s\u00f3lo un proyecto econ\u00f3mico. O al menos eso nos hab\u00edamos cre\u00eddo. La Uni\u00f3n Europea se construy\u00f3, en buena parte, para proteger a sus ciudadanos de las presiones de los mercados globales, garantizar soberan\u00eda – alimentaria, energ\u00e9tica y territorial – y sostener un modelo propio basado en la calidad, el valor a\u00f1adido y el arraigo en el territorio.<\/p>\n
Hoy, sin embargo, este proyecto se encuentra en una encrucijada preocupante. El acuerdo comercial entre la Uni\u00f3n Europea y el Mercosur<\/strong>, a pesar de haber sido firmado formalmente, no ha sido ratificado por el Parlamento Europeo y se encuentra actualmente suspendido<\/strong> mientras su encaje jur\u00eddico es examinado por el Tribunal de Justicia de la Uni\u00f3n Europea. Esta situaci\u00f3n pone de manifiesto una tensi\u00f3n profunda entre el discurso europeo sobre sostenibilidad y las pol\u00edticas comerciales que se quieren impulsar.<\/p>\n El acuerdo con el Mercosur es paradigm\u00e1tico<\/strong> no porque est\u00e9 plenamente vigente, sino porque condensa las contradicciones de un modelo europeo que proclama la defensa del producto local, de la salud p\u00fablica y de la sostenibilidad, mientras se prepara para abrir el mercado a productos que no cumplen los mismos est\u00e1ndares que se exigen a los productores europeos.<\/p>\n Competencia, costes y viabilidad empresarial<\/strong><\/p>\n Durante d\u00e9cadas, el campesinado europeo y especialmente el de proximidad, ha asumido esfuerzos significativos para adaptarse a normativas ambientales, sanitarias y laborales cada vez m\u00e1s exigentes: certificaciones, controles, trazabilidad, reducci\u00f3n de fitosanitarios, bienestar animal o preservaci\u00f3n del paisaje. Todo esto tiene un coste econ\u00f3mico y tambi\u00e9n vital.<\/p>\n Este esfuerzo se ha asumido bajo la premisa de que era el camino hacia una agricultura m\u00e1s justa, m\u00e1s saludable y m\u00e1s sostenible. Pero \u00bfqu\u00e9 pasa cuando el mismo mercado se abre a productos que no han tenido que recorrer este camino? Cuando entran alimentos producidos con est\u00e1ndares que aqu\u00ed est\u00e1n prohibidos, pero que compiten en el mismo lineal, con el mismo consumidor y con un precio muy inferior?<\/p>\n Para muchas pymes agroalimentarias y para la restauraci\u00f3n, esta situaci\u00f3n se traduce en una presi\u00f3n directa sobre m\u00e1rgenes, capacidad de inversi\u00f3n y continuidad del negocio. El mensaje impl\u00edcito es claro: el esfuerzo no compensa, la calidad no se paga y el compromiso con el territorio no tiene retorno.<\/p>\n Desde un punto de vista econ\u00f3mico, esto no es libre competencia, sino competencia desleal<\/strong>. No porque los productores del Sur global no tengan derecho a producir, sino porque juegan con reglas diferentes dentro de un mismo mercado. El resultado acostumbra a ser la concentraci\u00f3n, la desaparici\u00f3n del peque\u00f1o productor y una dependencia exterior creciente, exactamente lo contrario de lo que necesita una econom\u00eda resiliente<\/strong>.<\/p>\n Cuando el consumidor no puede decidir<\/strong><\/p>\n En paralelo, se ha construido un discurso p\u00fablico que apela al consumidor responsable, al producto de kil\u00f3metro cero y a la compra consciente. Durante un tiempo, este relato funcion\u00f3 porque el consumidor dispon\u00eda de una opci\u00f3n real: campesinado vivo, mercados locales, circuitos cortos y presencia significativa de producto de proximidad en los puntos de venta.<\/p>\n En este contexto, la venta directa, la venta de proximidad y los sellos de calidad diferenciada han sido herramientas clave. Han permitido identificar el origen del producto, garantizar la trazabilidad y poner en valor la calidad. Cuando estos mecanismos funcionan, el consumo consciente deja de ser un eslogan y se convierte en una pr\u00e1ctica real.<\/p>\n Este equilibrio, sin embargo, se ha ido rompiendo. Cuando las pol\u00edticas comerciales facilitan la entrada de productos importados mucho m\u00e1s baratos y el precio se convierte en el criterio dominante, el coste real de producir de manera sostenible deja de reflejarse en el mercado. Los circuitos de proximidad<\/strong> quedan presionados<\/strong> hasta el l\u00edmite y el consumidor pierde capacidad real de elecci\u00f3n.<\/p>\n Exigir conciencia individual en este contexto es injusto. Se traslada la responsabilidad al acto de compra mientras se erosionan las condiciones estructurales que la hacen posible. Esto no es empoderar al consumidor, sino desresponsabilizar a las instituciones.<\/p>\n Este debate interpela directamente al sector del turismo y la restauraci\u00f3n<\/strong>, un actor clave en la cadena de valor del producto de proximidad y en la construcci\u00f3n del relato gastron\u00f3mico del pa\u00eds.<\/p>\n La gastronom\u00eda<\/strong> es uno de los principales activos de diferenciaci\u00f3n tur\u00edstica. Habla de cocina arraigada en el territorio, de producto local, de temporada y de paisaje. Pero este relato no puede sostenerse s\u00f3lo con discurso. Cuando el mercado penaliza el producto de proximidad por su coste real, mantenerlo a la carta se convierte en un acto de resistencia m\u00e1s que una decisi\u00f3n empresarial viable.<\/p>\n Las pol\u00edticas p\u00fablicas de promoci\u00f3n del producto local – campa\u00f1as, distintivos o marcas territoriales – pierden credibilidad si no van acompa\u00f1adas de pol\u00edticas comerciales coherentes. No se puede pedir a la restauraci\u00f3n que sea embajadora del territorio mientras el mercado castiga a aquellos que cumplen las normas.<\/p>\n El papel de los gremios y del territorio<\/strong><\/p>\n En este contexto, el papel de los gremios, asociaciones y colectivos profesionales es clave. No s\u00f3lo como espacios de representaci\u00f3n sectorial, sino como herramientas de construcci\u00f3n de modelo. Permiten generar criterios compartidos<\/strong>, poner en valor<\/strong> el producto local de manera colectiva y dar visibilidad<\/strong> al campesinado.<\/p>\n Defender al campesinado es tambi\u00e9n defender un modelo tur\u00edstico con identidad. Sin producto local no hay cocina propia. Sin cocina propia, el turismo se banaliza. Y sin un turismo con valor a\u00f1adido, el territorio pierde oportunidades, cohesi\u00f3n y futuro.<\/p>\n Este debate no habla de ideas abstractas. Habla del Parque Agrario de El Baix Llobregat, de Les Terres de l’Ebre y de muchos otros espacios donde el campesinado sostiene paisaje, cultura y econom\u00eda local. La alimentaci\u00f3n no es una mercanc\u00eda cualquiera: es salud p\u00fablica, es prevenci\u00f3n, es cultura y es pol\u00edtica en el sentido m\u00e1s profundo del t\u00e9rmino.<\/p>\n Mirar hacia adelante con responsabilidad implica coherencia. No hay econom\u00eda fuerte sin soberan\u00eda alimentaria<\/strong>, ni soberan\u00eda alimentaria sin productores vivos, dignos y protegidos.<\/p>\n Daniel Bras\u00e9, secretario general de la FIRHT y vicepresidente de Pimec Turismo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hace tiempo que Europa dej\u00f3 de ser s\u00f3lo un proyecto econ\u00f3mico. O al menos eso nos hab\u00edamos cre\u00eddo. 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