En el marc del Dia Internacional de les Dones, entrevistem la Mònica Gregori, presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona i quarta generació de l’Obrador dels 15. A més, recentment ha estat nomenada presidenta de PIMEC Comerç.
Com has arribat a ser quarta generació de la vostra fleca familiar?
Doncs vaig fer la diplomatura de Matemàtiques i Estadística i el meu projecte final de carrera. Després, vaig estar deu anys a una empresa de disseny d’interiorisme de trens que estava a Granollers. Vaig arribar a ser directora de projectes júnior, sènior i finalment vaig acabar sent la directora de màrqueting d’aquesta empresa.
Després, em vaig passar a una empresa tecnològica catalana i allí vaig estar tres anys al capdavant de tota la direcció comercial i de màrqueting. Aleshores, l’any 2012, amb tota la industrialització del pa, moltes empreses familiars de fleca artesana estaven patint molt i vaig decidir ajudar la família a replantejar una la nostra estratègia empresarial.
La idea era continuar amb la meva carrera professional després d’un any, però mai res lluny de la realitat. Segueixo aquí des del 2012, ara al capdavant del nostre projecte empresarial i familiar que és l’Obrador dels 15. Som un negoci de quarta generació que ens dediquem a fer pa artesà, brioixeria artesana i a la xocolata. En definitiva, a tot el que sigui dolç i que es pugui menjar, fet amb respecte i pensant sempre amb tota la part nutricional.
Recentment, t’han nomenat presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona. Com vas rebre la notícia?
Va ser del tot inesperat per a mi. El nostre antic president, el Sr. Andreu Llargués, que va dedicar més de 30 anys de la seva carrera en presidir el Gremi, em va trucar i en aquell moment ho vaig veure inviable. Primer, perquè estava molt en l’operativa de la mà de la meva empresa i, després, trobava que em quedava molt gran. Llargués va buscar una miqueta la meva motivació, perquè sap que adoro i m’estimo molt el nostre sector. També es va plantejar perquè era molt necessari fer un relleu generacional i, a més, era l’oportunitat de posar al capdavant una figura femenina que donés potència i exemple per tot el sector. Amb aquestes dues motivacions va aconseguir que ho provés i ara estic molt agraïda perquè veig que puc aportar el meu granet i ajudar el sector a tenir un futur millor.
Com ha evolucionat el paper de la dona en la fleca?
Bé, doncs vam tenir una primera barrera d’entrada perquè l’obrador és una feina dura, s’han de carregar sacs de farina que pesen 25 quilos i, al principi, es pensava que aquesta força física no la tindríem per ser dones. Ja s’ha demostrat que això no és cap mena de problema per a nosaltres i que podem desenvolupar totes les tasques de la mateixa manera que ho fan els homes.
Quin creus que és el repte més gran que tenen les dones en el sector?
Penso que les dones a la fleca tenim encara molt de camí per endavant. Cada cop hi ha una major incorporació de la dona als obradors, que era el que feia molta falta, perquè les dones estaven més a la part de vendes i a l’atenció al client. Era i és important tenir també el punt femení dins de la producció. Això en els últims anys ho estem aconseguint. Veiem aquestes dades a la nostra escola International Baking School (Sabadell), en la qual cada vegada als màsters i a totes les formacions d’especialització que fem hi ha més talent femení. I aquest és el repte més específic: que les dones guanyin més quota dins dels obradors de Catalunya. Penso que és molt important tenir la presència femenina en els ponts de comandament o en càrrecs de lideratge, perquè és molt rellevant que hi hagi un equilibri entre el talent masculí i el talent femení.
Com valores la presència femenina en posicions de lideratge dins les fleques i en les organitzacions gremials?
Penso que és imprescindible la presència femenina en càrrecs de lideratge. Cal que hi hagi un equilibri entre el talent femení i el talent masculí perquè la combinació és perfecta. Fins ara, aquests càrrecs eren ocupats pel talent masculí i és important arribar a aquest equilibri perquè la visió femenina i masculina són complementàries i són diferents.
Aquesta complementació dona una visió de 360º que permet arribar a l’excel·lència, que és el que penso que és necessari i el que busquem tots. Amb el lideratge femení, en aquest cas en el Gremi, penso que donem un exemple de modernitat i d’obertura de mires a tot el sector. A més, empoderem i ens fem patró perquè tots facin aquest pas i deixin dones al càrrec dels obradors i també a càrrec de les botigues. Que això serveixi per donar un exemple de l’evolució que està fent la societat, que és molt interessant i amb la qual estem recollint els seus fruits.
Com es podria incentivar que més dones joves considerin fer la seva carrera en el món de la fleca?
És un ofici on tenim molta manca de personal, per tant, les dones que s’especialitzin en aquest sector tindran feina segur. En els darrers anys hem aconseguit que sigui un ofici que estigui millor valorat i que sigui rendible, així que en aquest sentit aporta algunes condicions que poden ser molt positives per aquelles dones que vulguin formar-ne part del sector. D’altra banda, i aquesta és una part més personal, per a mi és una sort poder treballar amb les mans. És molt terapèutic, treballes la creativitat i té un punt molt màgic el fet que puguis fer tantes coses amb ingredients primaris com són la farina, l’aigua i la sal. A més, pel que fa als horaris, la situació ha canviat molt. Antigament, era un ofici amb el qual tenies dificultats per conciliar, perquè la nostra jornada començava a la nit. Ara, amb la tecnologia del fred per la que hem apostat tot els forners, treballem al matí i tenim un horari molt conciliador.
Què esperes del futur de les dones en la fleca?
Penso que podem aportar molt, quan poses una dona dins d’un obrador es crea una harmonia, tot i aquesta primera barrera d’entrada que hem comentat abans i que sorgeix quan ens posem al pont de comandament. Necessitem que les dones s’incorporin al nostre sector per poder arribar al punt d’equilibri que requereixen els nostres obradors. Aquesta paritat masculina i femenina ens donarà l’excel·lència que tots busquem perquè la fleca sigui un ofici de progrés i competitiu en la nostra societat.
